[問題] 芋頭內餡太乾 boogi PTT批踢踢實業坊

作者: boogi (boogi) 2016-09-06 21:35:20

如題，
準備要作芋頭酥，參考carol老師的食譜
芋頭500g
無鹽奶油30g
糖80g
奶粉20g
成品味道是不錯，但感覺偏乾不夠綿密，請問是該再電鍋回蒸一下，或是再加點無鹽奶油
，還是其他補救方式呢？

作者: Junchoon (裘髯客) 2016-09-06 23:15:00

如果你蒸完沒再炒過，通常都會太濕才對...

作者: donkilling (å’šå’š) 2016-09-06 23:55:00

奶粉少加點？

作者: boogi (boogi) 2016-09-07 00:05:00

我想說是不是我蒸的不夠久因為我的電子鍋有蒸煮選項，但其實前後只蒸了六分鐘，還有悶一會，確定芋頭熟了叉子也可以叉過，但就是偏乾

作者: Decill (inner peace) 2016-09-07 00:07:00

如果是我的話會加打發的鮮奶油（好像是蛋糕卷餡的作法？

作者: Junchoon (裘髯客) 2016-09-07 00:11:00

6分鐘應該還沒蒸熟吧...少說也要蒸個20-30分

作者: boogi (boogi) 2016-09-07 00:13:00

因為我的鍋有點微妙，像快速鍋？平常煮白飯也是五分鐘...試吃除了稍乾以外是蠻好吃的，還是我再蒸個幾分鐘看看？

作者: valerie0804 (apple) 2016-09-07 00:41:00

我都會再加鮮奶

作者: abcca2002 (小白喵喵) 2016-09-07 01:12:00

想知道煮飯5分鐘的鍋！好酷。話說我都加鮮奶或是無鹽奶油拌到覺得順口

作者: boogi (boogi) 2016-09-07 16:20:00

感謝大家後來我多蒸煮了幾分鐘，然後補上一些鮮奶油，成品還不錯吃唷

作者: yaa566 (烏溜溜) 2016-09-08 17:20:00

我也想知道快速鍋+1

作者: boogi (boogi) 2016-09-09 10:56:00

其實鍋沒有那摸好用耶，是媽媽看第四台購物失心瘋買的...

作者: sweetysauce (小胖黑皮) 2016-09-22 03:50:00

我這次中秋也是參考carol老師的配方做了芋頭酥，好吃但是真的乾，請問打發鮮奶油有放置比例嗎？謝謝

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