[問題] 芝麻餡會苦 freshboy PTT批踢踢實業坊

[問題] 芝麻餡會苦

作者: freshboy (就醬子) 2015-01-28 22:49:54

最近嘗試做黑芝麻吐司
http://miupix.cc/pm-PZC933
一開始買生芝麻炒有苦味
想說是不是炒不好所以產生苦味
後來直接買黑芝麻粉也是有苦味
今天就用生芝麻直接打也是有苦味
後來把糖粉的量調高雖然第一口不苦
不過吃到最後還是苦苦的
請問有什麼方法讓芝麻不要那麼苦嗎？
配方是
芝麻粉 100
糖50->100
油50

作者: W3837 (無欲則剛) 2015-01-29 08:30:00

我上次買烘焙行現成的芝麻粉作麵包，比例太高就苦了

作者: LaPass (LaPass) 2015-01-29 10:27:00

芝麻本身就是會苦的東西啊 XD有時候買現榨的芝麻油，放久了會沉澱，那沉澱也是超苦的

作者: myko 2015-01-29 15:11:00

芝麻咀嚼久了會反苦不然就降低芝麻比例

作者: cloudy94094 (yun) 2015-01-31 20:28:00

自己做過就知道一般芝麻餡加多少糖了...XD

作者: edwsqa (^^) 2015-02-01 23:01:00

芝麻本來就苦了,不是接受它就是糖加多多囉.

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