※ [本文轉錄自 cookclub 看板 #1KXSTinI ]
作者: yopalit (離線) 看板: cookclub
標題: [食譜] 法式甜點-達克瓦茲Dacquoise蛋糕
時間: Mon Dec 8 23:44:39 2014
網誌圖文版:http://yopalit.pixnet.net/blog/post/41754622
文字版:
製作達克瓦茲需要的食材:
1.蛋白 150G
2.細沙糖 53G
3.杏仁粉 120G
4.糖粉 90G
5.T55麵粉 23G
以上食譜來自187巷的法式烘培教室，
是我第一次上甜點課的紀錄分享。
作法:
STEP1.先把150G蛋白打發，然後將53G細砂糖分次放入打發的蛋白
STEP2.將杏仁粉 120G、糖粉 90G、T55麵粉 23G混合過篩。
STEP3.然後把過篩後的粉加入剛剛打發的蛋白裡面。
STEP4.將已經拌勻粉的蛋白雙塑形。
(在此是分兩塊蛋糕，但也可以直接放入擠花袋擠出餅乾形狀)
STEP5.最上灑上細砂糖就可以送進烤箱了。
STEP6.烤箱180度，時間約20分鐘左右。