※ 引述《asd8604 (Peter)》之銘言：
: 小弟身為老台南人我應該有資格講話
: 以前的虱目魚粥是沒有有挑刺的
從小到現在我家吃虱目魚 都是買整隻的
然後腸子先挖出來 頭尾切掉 頭留著 尾丟掉
接著像切土魠魚一樣 直接切成一圈一圈的
最後煮麵線或生米直接煮成粥
小時候吃魚肚便當或魚肚都是有刺的而且很大片
突然有一次在外面點魚肚時 我也忘了什麼時間點了
老闆問我 要有刺的還是沒刺的
我蛤了一下
老闆說 有刺的比較大 沒刺的比較小
我說 那大A
坐好位置開始吃時 看了一下價目表更妙
有刺的比較大 沒刺的比較小 然後沒刺的貴10塊
心裡又默默的蛤了一下
現在的台南虱目魚特色
反而變成在台南吃虱目魚吃到刺算店家漏氣
: 配料湯頭也沒固定，有些很簡單的直接魚湯加飯也叫鹹粥
: 阿堂是最早開始弄無刺虱目魚
: 算是鹹粥現代化(?)改變先驅之一
: 有刺的虱目魚別說沒外縣市，台南年輕人也沒幾個吃的下去
: 順帶一提，老人家撐(台)魚刺真的很猛
: 我阿嬤可以一顆魚頭吃下去刺吐出來上面沒一絲魚肉
: 離題了，反正後來大家有樣學樣開始學
: 但260還要排隊？
: 老闆說阿堂是老台南人吃的？
: 我認識的老台南人幾乎都不吃阿堂了啦
: 我自己都吃某廟前或某火雞肉飯對面啦^^
至於台南人吃不吃阿堂
我自己知道的
200塊時有些老台南人真的還是會吃
退休了 也沒壓力
本來就愛吃虱目魚 沒刺吃起來又比以前方便太多
以前有朋友來台南玩時 指定要吃我也是會一起去吃
畢竟遮住價錢 真的也好吃 粥的料也多 魚肚也漂亮
但第二次再來時就會建議他吃別家看看
吃那種魚肚 魚肉 蚵仔 石斑魚肉 鱸魚肉 撲在冰塊上
點的時候才現煮的
但生的現煮 有些人會覺得有腥味 很見仁見智
現在260 幹 真的吃不起
我相信我的朋友也吃不起
我所知道的那些老台南人長輩還要再觀察
雖然現在在路竹生活 偶爾還是會吃
上禮拜去常去的自助餐要點魚肚湯時
老闆說 沒進
因為太貴了 前天只賣出兩塊肚
進的價錢太貴 客人聽到價錢就不買了