真空包裝雞胸肉 shaco5566 PTT批踢踢實業坊

真空包裝雞胸肉

作者: shaco5566 (shaco) 2017-05-11 12:17:58

因為有真空包裝機和舒肥機
於是叫了30片雞胸肉來試做
發現這樣吃還蠻方便的又好保存
想說看有沒有版友要一起
我可以順便幫忙弄
價格是50一塊（成本約42+2+電費）
照片如下
http://i.imgur.com/qkkh2pY.jpg
完成品
http://i.imgur.com/H7zEs9p.jpg
我在公館蔬菜健身
若你在中山站附近我也可
若有需要請站內聯絡我

作者: crazysix (Six) 2017-05-11 12:33:00

冰起來微波或是加熱肉會變乾嗎

作者: shaco5566 (shaco) 2017-05-11 12:34:00

基本上所有食物再加熱一定都會變乾但你可以直接買生的要吃整包丟進滾水煮八分鐘

作者: crazysix (Six) 2017-05-11 13:02:00

請問只是如果冷藏後不想吃冰冷的加熱就失去舒肥的特性因為也有考慮購入但怕冷藏在加熱就失去他多汁的特性

作者: hotsauce1111 (馬刺才是王道) 2017-05-11 13:11:00

我是解凍後用鹽水或醃料醃10-30分鐘用炒得吃不會乾

作者: ohradio (ohradio) 2017-05-11 13:11:00

這種易乾肉建議要吃提前1小時舒就行如果真的要冷藏的話就吃之前再稍微低幾度舒肥回溫

作者: shaco5566 (shaco) 2017-05-11 13:12:00

我是都140在舒啦所以一個小時應該不夠我都是前一晚舒隔天早上起床吃然後運動再去上班

作者: Marchqoo02 (小方) 2017-05-11 13:17:00

一定有人不知道你們在舒什麼哈哈

作者: titanistitan (阿豪) 2017-05-11 13:37:00

推，已經自己SV雞胸肉半年了冷凍可以放很久，吃之前熱水泡20分鐘即可

作者: shamanlin (點藏必須死) 2017-05-11 13:48:00

不用擔心加熱問題，冷藏後放在熱水回溫即可

作者: sharonick (Nicky) 2017-05-11 13:48:00

用蒸的

作者: linjin2 (雕兄) 2017-05-11 14:16:00

這是保險套

作者: xietwtw (noah) 2017-05-11 14:37:00

天菜大廚

作者: Dusyi (Dusyi) 2017-05-11 18:40:00

我都請老鼠幫我料理

作者: abc90539405 (神木) 2017-05-11 20:58:00

一片大概幾g呢～？

作者: ezlovekbm (正) 2017-05-11 22:35:00

舒肥機感覺很搞剛雞胸用煎的不要太厚也不要太薄加水下去煎就跟做水波蛋意思一樣雞胸肉多汁又嫩

作者: laMarzocoo (拉馬) 2017-05-11 22:50:00

推熱心

作者: shamanlin (點藏必須死) 2017-05-12 00:27:00

舒肥的嫩度跟煎是完全不同等級的而且一次舒肥很多片反而更輕鬆，因為之後只要大火表皮煎一下增加香味就上桌，不用慢慢等煎熟

作者: aboutc (About) 2017-05-12 09:13:00

推舒肥好吃可以泡2%鹽水12h會更嫩

作者: pikalu (皮卡路) 2017-05-12 13:06:00

我舒肥完冷藏要吃都直接微波還是一樣嫩想挑戰舒肥的嫩度我上次試著把雞肉泡鹽水12HR 然後鑄鐵鍋溫度到了後關火悶10分鐘左右勉強有跟舒肥差不多口感但嫩度還是輸而且最外層也是有點柴

作者: titanistitan (阿豪) 2017-05-12 20:18:00

建議3%鹽水，滲透壓效果更好

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