https://i.imgur.com/ZX0w79A.jpg
家中剛好同時有早餐店跟幫忙處理茶葉事務所以來回一下。
家裡不是連鎖的，不過應該茶類部分準備方法大概大同小異。就是用紅茶包丟到大桶煮，煮
完後調味。這種方式量大而且通常會濃縮，所以茶煮完後顏色會比一般拿茶葉自己泡的深很
多，澀味也會比較明顯。
至於一般自用的紅茶茶葉，由於泡的時候量少而且通常不會久煮久悶跟浸泡，沒經過濃縮的
情況下很難達到營業用紅茶的顏色
https://i.imgur.com/DgxxaMW.jpg
這是家裡自用跟招待客人的阿里山紅茶，溫水浸泡時間大約三小時（收店後為了不要浪費回
沖自己喝所以泡比較久）
https://i.imgur.com/bN1NlUR.jpg
這是早餐店煮的紅茶，在同一地點同樣光源跟同樣杯子的情況下，可以看出早餐店的紅茶顏
色還是深很多
不過，除了處理方式外，紅茶的品種還是多少會產生一些差異。那部分家嚴比較瞭解，我就
沒有請教過他了。
至於泡紅茶跟綠茶的方式，家嚴曾經教過，首先茶葉不要放多，一來容易變澀，二來浪費。
其次，泡茶的溫度大約80度左右為佳，而不是滾水，因為滾水沖泡容易讓茶葉各種味道和物
質快速釋放，也會容易產生澀味。
個人推薦如果時間夠可以用冷泡的方式，把茶葉丟到常溫水中，然後冰到冰箱裏就行，不過
紅茶的味道釋放速度會比綠茶慢，所以可能要放較長的時間。
https://i.imgur.com/p67WsJ0.jpg
綠茶冷泡泡起來大概是這個樣子

大師

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