[心得] 西荻窪 三ツ星洋酒堂 EP01

作者: heuer   2021-02-13 02:27:19
以下有劇情雷。(手機發文、可能排版會有點奇怪)
●雞尾酒
先從雨宮幫顧客調的雞尾酒說起好了。三種雞尾酒來談顧客心境轉換吧~~(對雞尾酒認
識其實並不深,所以有認知錯誤也麻煩告訴我)
三杯雞尾酒分別為柯夢波丹(コスモポリタンマティーニ)、曼哈頓(マンハッタン)、
卡里莫索(カリモーチョ)。
柯夢波丹給人的感覺是一杯適合享受美食、享受生活的大都會女生的雞尾酒。雖然劇中顧
客要求雨宮給一杯強列酒精,不過其實柯夢波丹酒精濃度較低,是一杯可以優雅暢飲也不
會馬上進入超ㄎㄧㄤ模式。象徵著顧客因為憧憬著書皮設計、因而從事廣告設計相關工作

接著是曼哈頓,據說要做出一杯好喝的曼哈頓其實是非常不容易的。酒杯溫度要夠冰,威
士忌要帶出香甜與辛辣,加上甜型苦艾酒的平衡性,然後攪拌一環最考功夫,需保持酒體
強度結構,又不致過份稀釋,最後加檸檬皮或車厘子引味。喝到完美的曼哈頓是可遇不可
求完美。曼哈頓是否象徵那位顧客(廣告設計師)在自己的工作專業跟顧客需要的拿捏,
如何攪拌(平衡)才能調出美味的曼哈頓。
而最後的卡里莫索(カリモーチョ)則是來自西班牙是一種非常非常簡單,在家就可以輕
鬆調製的清涼調酒,重點是很好喝~兩種想不到的飲料(紅酒跟可樂)隨意搭配也可以非
常好喝、是否象徵人生其實並沒有絕對比例,也沒有什麼十全十美的,只要自己喜歡可以
接受的比例就好。藉由加入不同的口味(事情)而產生的口感(人生)變化好像也不賴。
憧憬廣告設計—>專業堅持跟顧客要求的平衡—>稍微加入新的變化也不賴
●罐頭
再來談罐頭。罐頭裡頭的食物,時間是被靜止在封存的那一刻。罐頭中的食物、然後就靜
靜等待那一天被人打開。覺得人生就跟罐頭一樣,你永遠不知道下一個顆是什麼口味(錯
頻阿甘w)。可能在罐頭(困境)中、但你永遠不知道那時候會被打開(什麼時候會走出
困境)但也只能靜靜等待了。
接受新的變化加入、亦借助罐頭原本味道(他人力量)、或是放鬆靜靜等待、選擇那一種
方式都沒有對錯。
●雨宮ㄧ角
再來談雨宮。之前某次訪談中町田さん有談到過,雨宮是家境優渥但雙親忙碌的孩子,從
小缺乏雙親關愛,所以善於察言觀色細心(?),但內心是溫柔的人,因此藉由別人需要
自己的幫助,從而得到一些心靈慰藉。或許因為家教關係,所以也不太道破他人的窘境。
雖然大家都說町田さん感覺過操勞,很疲憊感,但我覺得是應該是角色塑造,畢竟雨宮這
角色,是在人生喘口氣休息時間,所以不用像事業愛情兩得意的黑澤一樣身體挺拔容光煥
發,稍微將肩膀的力量抽掉,稍微駝背一些,臉上有一點點鬍渣應該也還可以接受。
劇中雨宮的療癒笑容,真的令人小鹿亂撞。
但有一幕中內問他為何”又”接這工作,其實雨宮表情是有點僵住的,有點期待後續的反
差。
雖然當時在看到漫畫原著時、內心有點挫。因為漫畫原著的內容其實非常小品跟有點鬆散
(雖然靜靜看雨宮的臉或是手30分鐘、我應該也可以啦)在看完第一集有點放心了。改編
的非常好。把中內的背景跟顧客的部分融合在一起、雖然劇情變緊湊很多(少了點慵懶感

還有有一些想吐槽的點~(很少去酒吧的女客人,一個人可以進一間沒去過的酒吧,這在
日本應該很不可思議。第一次去就喝了3杯雞尾酒。主廚的設定原本是沈默寡言,但意外
非常活潑,尤其在喪生味覺無法當廚師時,意外沒有片頭的沈重氣氛,吐槽時感覺有點輕
佻。
然後雨宮介紹罐頭時,感覺自己在看購物頻道,每樣都想下單w)
● 熟成黒毛和牛佐芒果醬
‧罐頭:
①K&K熟成黒毛和牛 ロースト
https://item.rakuten.co.jp/murakami-foods/4901592908926/
②カンピーマンゴースライス(4号缶)
剛好家裡附近的超市很優秀,有買這個芒果罐頭。而且超便宜(一大罐只要ꔱ10)
但個人覺得還是用芒果醬會比較好,這個芒果罐頭的罐頭味道太重了。跟漫畫一樣用芒果
果醬可能會比較好(就不用剁碎芒果罐頭味也不會那樣重)
‧和牛罐頭隔水加熱5分鐘
‧芒果沾醬作法:一點奶油熱鍋(小心不要燒焦)然後放入切碎芒果、小心翻炒、然後加
入一點白wine、一點點鹽。起鍋淋在和牛上~
‧心得:牛肉跟芒果非常搭。牛肉入口即化、也非常香、在和牛罐頭加熱完打開時,家裡
都是這個香味。
https://i.imgur.com/GV7ziNL.jpg
https://i.imgur.com/pdUj4VW.jpg
●柯夢波丹(コスモポリタンマティーニ)
https://zh.m.wikipedia.org/wiki/柯夢波丹_(雞尾酒)
● 曼哈頓(マンハッタン)
https://zh.m.wikipedia.org/wiki/曼哈頓_(雞尾酒)
●卡里莫索(カリモーチョ)
https://www.1shot.tw/4075/調酒知識-紅酒可樂夏日完美對策-kalimotxo
●實際罐頭酒吧
刷浅井老師的推特,發現下面有罐頭協力店家留言。點進去查看店家個人訊息,發現罐頭
酒吧全日本還蠻多分店、台灣也有店(竟然還有2家分店!!),大家可以去朝聖了。
店家網頁連結:
http://www.cleanbrothers.net/kanso.html
推特連結:
https://twitter.com/keiji8888_lucky/status/1359911231289659392?s=21
作者: hisayoshi (前進阪蛋2Days)   2021-02-13 02:48:00
好精美的心得,看得好舒服
作者: oiso1998 (三線)   2021-02-13 03:06:00
推!是懂調酒的大大呀!好厲害~
作者: FUNG78720 (hsf720)   2021-02-13 03:08:00
推推版大精美的心得~關於說明罐頭像電視購物的部分,因為前陣子剛看完黑心居酒屋,裡面酒的介紹完全就是業配,所以對比起來罐頭介紹尚可接受XD
作者: rute   2021-02-13 03:57:00
好棒的文章,期待陸續的介紹。
作者: elisabeth (ElisaSiSi)   2021-02-13 05:33:00
優秀的心得~獲益良多!
作者: lucjo   2021-02-13 08:04:00
推!謝分享台灣罐頭酒吧,想去!
作者: willypenguin (w先生)   2021-02-13 09:01:00
台灣那家不知道最近生意會不會因此暴漲XDDDD
作者: LNOM (Naomi)   2021-02-13 09:26:00
謝謝大大介紹,第一杯是很淡的酒,覺得是雨宮的溫柔
作者: BBHEART (guest)   2021-02-13 09:31:00
專業好文!然後可能因為時間,所以劇情推動的急促,妹子第一次進這間店,裡面坐著三個陌生男子,跟人說自己很少來這種店,又點烈酒,這是我這種迷妹,知道町田在這做酒保會做的事吧!之後再假裝酒醉要町田帶我回家,哈哈哈。但這可能是妹子的人設-不會讀空氣和呆直吧!面對作家不耐還是一直說,所以才會被一直退件。雖說劇情有些生硬,但一直看著真人町田動來動去也是不錯的。
作者: yjeu (太平山上涼 獅子山下捱)   2021-02-13 09:33:00
可能會生意突然火爆起來喔!要是我在台灣的話,都想揪大家一起去了:P(但要是進去後發現酒保不是雨宮這一型,可能馬上逃跑,哈哈)
作者: amber720 (聰明一點)   2021-02-13 09:41:00
專業文推~~
作者: leila84 (leila84)   2021-02-13 09:48:00
推專業……看了好想吃和牛作芒果醬汁!
作者: bfetter (ヘイワードのバスケ)   2021-02-13 10:08:00
專業分享推~果然第一杯是淡酒
作者: m9004611 (sasa)   2021-02-13 10:52:00
謝專業文分享~~~
作者: heuer   2021-02-13 11:08:00
第一杯也不算淡酒(就濃度10~15%左右)我個人是覺得很淡w
作者: ccxoee   2021-02-13 11:38:00
推 ~感謝分享 對酒一竅不通 原來還有這樣的意思
作者: sinben (小狸)   2021-02-13 11:57:00
喜歡這篇心得 三杯調酒背景解析 也可以光看帥啓太滿滿23分鐘沒有賒沒有問題
作者: iamserene (新的一年沒有希望 )   2021-02-13 12:38:00
作者: chaway618 (凱伊)   2021-02-13 13:01:00
專業推
作者: liubeth (華)   2021-02-13 13:14:00
專業推~不喝酒的我受益匪淺。
作者: cathy0157 (a3541)   2021-02-13 13:31:00
推專業文
作者: heuer   2021-02-13 13:40:00
抱歉第一杯酒有改過。基本酒從伏特加變成琴酒https://i.imgur.com/PIvn4w9.jpg
作者: Nwind (鴨子)   2021-02-13 14:43:00
喜歡調酒與劇情呼應的解讀~~
作者: iamJINGLE (春花)   2021-02-13 15:08:00
好厲害,也想跟著喝一輪
作者: BiBi (Grazie, Paolo Maldini)   2021-02-13 15:27:00
好棒的心得,讓我都想去喝一輪調酒了。
作者: u102076002 (kaba)   2021-02-13 16:39:00
推專業文
作者: akirainakyo (kayo)   2021-02-13 17:02:00
改天來去台北試試看XDD
作者: flyingdreams (時光)   2021-02-13 21:27:00
專業分析推推
作者: jisfs (jjj)   2021-02-13 21:32:00
作者: tiger5 (美樂蒂)   2021-02-14 18:51:00
推細膩的心得,和牛+芒果料理看起來真的很美味!然後也覺得雨宮藏得很深,被中內問到為何接這個工作時表情有僵住,應該後面幾集會慢慢揭曉吧!
作者: AQUAIR (自由之路)   2021-02-14 20:23:00
很棒的心得,大推專業的調酒介紹與食譜!讓不喝酒的我看了也想嘗試看看調酒
作者: Kamelie (Shiba Inu)   2021-02-15 01:28:00
推專業文
作者: PennyFinn (Sweet n' Sour)   2021-02-15 19:12:00
推專業文
作者: pinkjia (哈哈)   2021-02-16 02:02:00
好專業
作者: hevindewitt (Kate)   2021-02-16 15:27:00
吃東西沒味覺的日本人應該要去測Covid 19吧?哈哈哈哈哈哈
作者: zoidac   2021-02-17 03:27:00
看到雨宮端出Cosmoplitan,就會想起這杯酒最初風靡起來是因為慾望城市女主角凱莉的最愛,不知道為什麼,感覺似乎也象徵了在大都會打拼的單身女子的心情呢,也會想起凱莉即使受挫還是瀟灑的往前走的樣子,感覺似乎也是雨宮在安慰著客人,即使遇到困難也要勇敢的往前邁進~^^訂正一下是Cosmopolitan推原po的分享和手藝 看起來好好吃喔 太厲害了!

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