[食記] 【京都】世界第一翻轉蘋果塔~La Voiture

作者: littlesanio (三麗鷗)   2017-01-11 20:15:00
【京都】世界第一翻轉蘋果塔~La Voiture
京都府京都市左京区聖護院円頓美町47-5 AM11-PM6 週一公休
第一圖文版: http://marukoharuko.pixnet.net/blog/post/64201351
源自法國的翻轉蘋果塔,卻是由京都La Voiture摘下世界第一的封號
這世界第一可不是憑空得來,而是由法國人所評選
如此驚人的實力,不特別偏愛水果系糕點的我都忍不住多看幾眼
都說蘋果塔開門不久便會売切,加上週一公休
幾次訪京,都沒能把La Voiture排進行程
這次排定週二衝山元麵藏,當然要連La Voiture一塊兒拿下(握拳!)
位於四層樓公寓一樓的La Voiture,門面低調
若非反覆確認玻璃窗前字樣,還真有私闖民宅的疑慮
據說19世紀後半,法國tatin姊妹製作蘋果派時忘了製作餅皮,直接把蘋果入烤箱烘烤
等到發現時才趕緊補上餅皮,法式翻轉蘋果塔因而誕生
百年後,在日本經營法式餐廳的ユリ女士,在法國邂逅了它,心心念念
返日後苦心鑽研,並在1978年將餐廳改為咖啡館,順勢引進法式翻轉蘋果塔
店內歐式復古的氛圍,是由ユリ女士當時就讀美術大學的孫女麻耶重新打造
ユリ女士已於2014年逝世,麻耶接下了主持棒,傳承奶奶的滋味,亦是傳承道地的法式翻
轉蘋果塔的美味
本人有怪癖,對店名意涵特別在意
不懂法文,La Voiture看來浪漫,孤狗後才發現意思是「車」- -
壞!壞要把法式甜品店取名車子呢?(撫額)
Well,回頭來看環境
由門口向內望去,色調沈穩,沒有華麗的裝潢,與法國就是浪漫的印象有點差距
不過,自店內向外望去
圓桌、方窗,襯著深褐、暗紅、乳白,迷人的氣味就出來了
換個角度,視野截然不同 - -
人生不也如此?
La Voiture品項很簡單:三款甜點、數款飲料
很快選定了兩款甜點及飲品
(Tarte Tatin,690円)
孤狗翻轉蘋果塔圖片,會發現多數蘋果片只是在表面薄薄鋪一層
La Voiture的蘋果塔幾乎只見琥珀色的蘋果餡,大器極了
不特別喜歡水果入菜、入甜點,但一定要說這蘋果處理得極好!
清甜微酸,細嫩飽滿,幾乎入口即化,加上焦糖的苦甜感,有驚豔到
吸飽汁液的塔皮嚐來像蛋糕,柔軟綿密
雪白沿展著的不是鮮奶油,而是平衡味蕾、解膩用的酸奶
份量不大、價位不低,美好的滋味,得小口小口品嚐、記在心裡
(Walnuts Tarte,500円)
開業以來傳承至今的核桃塔,塔皮乾鬆,喜歡這種質地
焦糖餡微苦微甜,嚐來有那麼點軟糖的fu,但不太黏牙喲
印象最深的是餘韻的醇苦,超級有感
(冰紅茶,490円)
請工作人員推薦飲品,對方推薦了使用伯爵及蘋果茶的冰紅茶
湊進鼻尖,盡是蘋果甜香,就是澀了些
完食心得:
La Voiture的翻轉蘋果塔是否真是世界第一,無從得知
但肯定是我的第一(次)也是唯一
雖然不算便宜,但能在優雅復古的氛圍中享受代代相傳的好味道,確實是愉快的時光
有機會造訪平安神宮一帶,除了攻下山元麵藏,不妨嚐嚐La Voiture的翻轉蘋果塔
京都與巴黎,好像也沒那麼遠呢(笑)

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