店 名：銀座 比内や 本店
地 址：東京都中央区銀座8-8-5 太陽ビルディング8F
營業時間：11:30～14:00 17:00～23:30（周日、假日 17:00～23:00）
休 日：無
推薦食物：究極親子丼、豆腐皮刺身、特製烤雞肉糰子付溫泉蛋
官 網：http://hinaidori.jp/index.html
☆部落格圖文並茂版：http://naminashi.pixnet.net/blog/post/302738466
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前些日子，好友來日本旅遊，約了我到一家在部落格上被大大推薦的銀座親子丼名店－比
內屋（比内や）聚餐。
店內主打的是在秋田縣比內町所放養，有日本第一土雞（地鶏）之稱的比內地雞料理。
原本預定要去的店家客滿，要等上1小時，還好臨近有分店，因此請好心的店家幫我們打
電話去確認有無位子並訂位。
一進店裡，吧台的客人也是滿滿滿，等待帶位時，也發現不少台灣人在店內用餐，應該是
看部落客介紹文而吸引而來的吧。
店內有圍繞著開放式廚房的吧檯座位區和包廂座位區，整體裝潢的感覺很像高級的居酒屋
，如果坐在吧檯的話就可以看到廚房內的師父在面前現場烹調。
第一道先來個雞肉蔥串燒 （ねぎま串焼き）是吃串燒的固定班底，只用天然鹽調味的雞
肉，可以吃到自然的甜味，配上焦香的大蔥，果然是串燒界的黃金組合。
特製烤雞肉糰子付溫泉蛋（特製つくね棒焼き 温泉玉子添え），口感紮實的雞肉糰子加
上微甜的醬汁，配上滑潤的溫泉蛋，很推薦這道。
雞翅串燒（手羽先串燒き），雞翅的骨頭感覺有事先處理過，很容易分離，食用方便，烤
得微焦的雞皮，連皮帶肉，Q彈有勁。
接下來是一定要吃的究極親子丼，全部都使用比內雞的雞腿肉，肉質結實有咬勁，米飯是
偏硬的口感，配上半熟的雞蛋，一口就可以吃到多重口感，難怪大受好評。
最後又加點了這道京都直送的豆腐皮刺身（京湯葉のお造り），來雞料理專賣店點豆腐好
像有點奇怪，但友人的妹妹說在京都吃過很好吃，於是乎就點來看看。
薄薄的豆腐皮配上少許芥末和醬油，入口後豆香爆發，又滑又嫩，好吃得讓人驚艷！
比內地雞的美味果然名不虛傳，下次想來試試看比內雞蛋做的玉子燒和午餐定食。