如提
北菜漏是到處都有的平民小吃，在滷肉飯店尤其常見
但好吃和不好吃也是差別很大的，我就吃過滷肉飯名店，配的白菜魯做的2266
所以說，一般衡量白菜滷好壞的關鍵在哪？
1.白菜本身
選材嫩不嫩、捨不捨得多丟幾葉、有沒有撕莖膜
最討厭吃軟爛的白菜滷還要吐硬爆的粗纖維，難受要死
2.增香的配菜搭配
一般常見有紅蘿蔔、木耳、蝦米（開陽）、蝦皮、扁魚、香菇、金針菇、杏鮑菇
還有辛香料蔥薑蒜紅蔥頭
每家搭配的組合都不同，也會調出各種不一樣的味道，我甚至吃過放瘦肉絲的
3.口感的配菜搭配
豆皮、膨皮（炸豬皮）、木耳、蛋絲、蛋酥
4.湯頭
一般就是白菜湯，但聽說也有用高湯滷的
一份好吃的白菜滷精髓在哪？有沒有八卦？