小弟經營餐飲業不長
大約7-8年
剛好是人人口中最好賺的早餐店
不過蛋價漲到現在我的加蛋還是10元就是
有賺嗎?蛋吐司我可能賺個2塊
原味蛋餅我可能賺個3-5塊
單點荷包蛋10元我虧 所以賣15
不過我生意很差啦 營業額約2-4000
大家寧可去吃貴貴連鎖店
台灣人真的很奇怪
一樣都餐飲業
過的海進台灣平價的東西也能變高級
而且還一堆人搶著買
反而台灣本地的優質食物
用好的食材加上好的技術
賣到2-300就人人噴爛
阿堂鹹粥
他本體是鹹粥
一碗不是也才100多
有海鮮有湯飯
虱目魚肚明明就是加點的
為啥一堆人噴爛他?
反觀你去拉麵店
加點糖心蛋一顆3-50
加點叉燒50-70
加點炸豬排80
大家卻覺得正常?
這篇我要講的點是
加點就是額外加購
阿堂鹹粥也有賣5-70塊的蝦仁飯阿
阿你自己想吃好一點全配的套餐
鹹粥+一片店裡最貴單點的虱目魚肚
這就跟你去大埔鐵板燒
結果你硬要單點個牛小排 松阪豬
吃了4-600元再來噴大埔是平價為啥讓我吃到這價錢
同理你去平價自助餐便當
結果你整個餐盤都夾肉跟魚
然後算錢老闆跟你說300
你就開始開噴一樣 阿你自己要夾最貴的不是?
大家都覺得餐飲很好做
我講真的餐飲真的那麼爽那麼好賺
我拜託你下來一起賺
我早餐店沒請人一天收入約800-1000
頂多就讓我三餐吃飽
但我要早上4點半起來煮茶
開始備料 去採買今天要用的材料
收完攤大約下午2點半
餐飲真的很好賺嗎?
在現今房租漲人事成本漲
食材原物料狂漲紙杯紙盒也漲
政府還強制規定不能用塑膠了
餐飲真的沒那麼好賺了
餐飲真的好賺的是30年前有進場的
那時候大家沒過的那麼辛苦
吃個早餐不會精打細算
想吃啥就吃啥