大概傳統老店都有這種通病
加多少量，加什麼東西，全靠老老闆的感覺
買什麼原料，反正就固定供應商，品管就是老闆的嘴？
缺點就是，有一天老闆沒辦法搞又沒人接，就只能關門，而且難以規模化
有沒有台灣傳統美食沒有標準化作業的八卦？