※ 引述《turbomons (Τ/taʊ/)》之銘言：
: 鷹峰之前就有在採訪中抱怨過
: 他就堅持要與日本完全的作法與味道
: 認為台灣流拉麵口味選材迎合台灣人喜好
: 湯頭強調清爽薄鹽
: 配料更是日本拉麵中不曾出現的
: 跟他認知的拉麵差異過大
: 對此憂心不已
: 他自己也知道對台灣人味覺來說，本味是過鹹的
: 但還是堅持與日本相同的高鹽份
: 說他想傳達給台灣人不只是拉麵的味道還有文化
: 還有修業很久的員工也不肯按照他教的方法做
: 最過分的是跟他學拉麵道的
: 學了三個月就出去開店（生意也沒比較差）
: 正統修業可是要好幾年的
: 看得出來他受到的打擊蠻大的
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