※ 引述《assggy (IamCarmelo)》之銘言：
: 我是個很愛喝湯的人
: 但每間拉麵店的湯我都喝不完
: 真的太鹹了==
: 是我口味太清淡還是拉麵的湯真的這麼鹹...
本魯也算個拉麵愛好者，雖然排隊名店沒吃過幾間，但是經常自己熬豚骨湯頭。
https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1641182888.A.C6C.html
首先，剛熬好的豚骨湯頭是味道很清淡的，直接加麵下去吃，比陽春麵還清淡，
所以濃郁豚骨湯頭的拉麵通常都會再加醬汁，而很鹹的味道就是來自於醬汁。
醬汁是由醬油加上各式海鮮材料熬煮出來的，通常也是各家拉麵最機密的配方。
像一蘭拉麵就是濃郁的豚骨湯頭加上獨特醬汁。
https://i.imgur.com/f0kl31n.png
而非濃郁豚骨系的豚骨清湯也可以粗略分為以下幾種
豚骨清湯+味增 = 味增拉麵
https://i.imgur.com/aOE8TRK.png
豚骨清湯+鹽 = 鹽味拉麵
https://i.imgur.com/ApxJGwX.png
豚骨清湯+醬油 = 醬油拉麵
https://i.imgur.com/7sXbocC.png
豚骨清湯是不把豚骨熬到變成乳白色，還是清湯的狀況下進行其他調味
然而不論是豚骨濃郁的白湯，還是清湯，味道都是很淡的，
主要還是要靠其他的調味來讓它變很鹹。
至於為什麼拉麵要弄得很鹹呢？這就是台日口味的差異了。
台灣人吃的比較清淡，日本人偏好重鹹口味。
以上，小小拉麵狂的見解。