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[問卦] 這種蛋花怎麼煮？

作者: MDay56 (他媽媽衝擊波)   2018-03-16 16:39:21
安安 胎尬厚
是這樣的啦
小妹我剛剛在吃某鍋貼品牌的酸辣湯
料還蠻多的～滿意滿意
可是這個蛋花我在別的地方沒看過耶
本體很多泡泡然後又有一點厚度
大概4圖片這樣～口感上還蠻棒德
https://i.imgur.com/cEwg7rD.jpg
有鄉民知道怎麼煮出這樣的蛋花嗎？
真心想知道！
作者: utlwow (utlwow)   2017-03-16 16:39:00
５樓尻出來的
作者: Zuleta   2017-03-16 16:39:00
S用鍋子煮
作者: ghgn   2017-03-16 16:39:00
加洨 五樓很有經驗
作者: meredith001 (ああああ￣▽￣)   2018-03-16 16:40:00
用平底鍋做的
作者: s820912gmail (MR S)   2018-03-16 16:40:00
蓋
作者: kawazakiz2 (輪蛇)   2018-03-16 16:40:00
5F都摻洨
作者: wet00428 (挖特)   2018-03-16 16:40:00
八方ㄏㄏ 先打蛋到小碗 然後打泡嘍
作者: WeGoStyle (哥是薇閣style)   2018-03-16 16:40:00
倒下去不要攪拌
作者: Phimosis373 (我沒有包莖)   2018-03-16 16:40:00
彈出來了
作者: srwhite (魯蛇阿白)   2018-03-16 16:40:00
五樓辛苦了 客人要再加兩碗
作者: pshuang (中山先生忠實信徒-我愛蘿)   2018-03-16 16:40:00
用吸管吹氣
作者: Zeke00 (齊克00)   2018-03-16 16:41:00
這是技術差的蛋花
作者: xiangming (鄉民)   2018-03-16 16:41:00
廚師懶得打散吧
作者: zephyrhymn   2018-03-16 16:41:00
1.水煮滾 2.打蛋花攪拌 3.將蛋漿倒入滾水中
作者: WhiteWhale (懷特威爾)   2018-03-16 16:42:00
不跟你說
作者: goldfun (我只是無聊)   2018-03-16 16:42:00
打蛋打出泡
作者: linceass (ギリギリ愛 ~キリキリ舞~)   2018-03-16 16:42:00
把蛋捲炮水10分鐘 再丟進去就是這樣了
作者: PONANZA (電王)   2018-03-16 16:43:00
加洨辣 還要我教
作者: Newtype (你快樂所以我快樂)   2018-03-16 16:44:00
去跟炸醬麵店要一碗切好的蛋絲 丟下去就完成了 可喜可賀
作者: dacapo (Dacapo)   2018-03-16 16:45:00
慢慢倒 湯匙邊攪動
作者: god060119 (心之所向 身之所往)   2018-03-16 16:46:00
有一個老人才會用的小技巧 把生蛋含在嘴裡像漱口水去
作者: Moratti (哭哭)   2018-03-16 16:46:00
大滾 倒下去 就關火 試試看
作者: dacapo (Dacapo)   2018-03-16 16:46:00
你湯匙轉越快 蛋花越碎。就攪拌慢一點吧 給他時間凝固
作者: purine5566 (漂亮56)   2018-03-16 16:47:00
倒蛋汁前瘋狂攪拌 蛋汁倒下去後就不要攪讓水流動的力量自己去弄 就能弄出剛剛好的蛋花倒下去後還持續攪就會碎到喝不出蛋花
作者: wacoal (想睡覺)   2018-03-16 16:48:00
你是不是完全沒做過菜阿？這就是把蛋打到碗裡蛋白蛋黃攪和在一起，蛋汁掉下去我覺得可以稍微繳一下。不然有機率煮出來會變成一大坨的凝結蛋花
作者: DWR (羅傑)   2018-03-16 16:49:00
溫度高蛋會澎 攪拌蛋會散 抓住這兩點去控制你自己要的
作者: ihooderm3200 (心若冰清)   2018-03-16 16:49:00
不就多打兩下嗎
作者: TaiwanSpirit (█████)   2018-03-16 16:51:00
感覺不太像用水煮的蛋花 有點像蛋皮
作者: Zeke00 (齊克00)   2018-03-16 16:54:00
這就是趕時間，蛋隨便打，下鍋後不怎麼攪拌
作者: QQOQ (wow)   2018-03-16 17:11:00
咦 烙賽裝在碗裡
作者: rich55720 (等很久了捏)   2018-03-16 17:35:00
有吹過泡泡嗎？用篩網就自然有泡
作者: sskkyyppee (bill)   2018-03-16 17:42:00
倒進去10秒之後再慢慢攪
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