[新聞] 台灣水果太甜啦 農委會要找回原始好滋味

作者: kaet (ambrosia)   2015-10-21 15:47:23
1.媒體來源:
聯合晚報
2.完整新聞標題:
台灣水果太甜啦 農委會要找回原始好滋味
3.完整新聞內文:
2015-10-20 15:45:29 聯合晚報 記者彭宣雅/台北報導
台灣是水果王國,國人愛吃甜,消費者導向讓台灣水果越種越甜,葡萄動輒20度以上、鳳
梨釋迦糖度甚至達26度比甘蔗還甜,幾乎失去水果應有的風味。農委會農試所為了找回台
灣水果原始好滋味,未來在育種時,將找出各種台灣水果的適當甜酸比率,讓國人吃到美
味也找回健康。
農委會農試所所長陳季駿表示,消費者有迷思,覺得水果「甜就是好」,水果甜消費者回
購率就高,為了躋身高價水果行列,農民越種越甜,短短幾年間,市面上的葡萄,糖度就
增加了4至5度,當水果太甜,就遮掩原本帶有的酸味,失去了水果原本的風味。
農委會農糧署作物生產組組長翁震炘表示,有些水果確實非常甜,比如有小番茄糖度達18
度,葡萄達20度以上,甜瓜、哈密瓜糖度也都有20幾度,甚至有鳳梨釋迦糖度高達26度,
比甘蔗的24度更甜。
陳季駿表示,水果的糖度可以透過品種選育、栽培技術控制,同一品種,在不同環境、不
同肥配下糖度就不一樣,以番茄來說,氮肥不要太多、日夜溫差大,番茄就會好吃;鳳梨
是熱帶水果,每年4、5、6月夏季產的鳳梨好吃,但冬天溫度太低就會非常酸。
農試所正在研究各種水果的甜酸比率,未來將透過品嘗和教育,讓民眾習慣帶點酸味的水
果,既可吃到水果原本的風味,也不會因為水果太甜吃多了影響健康。
國內番茄育種專家、農委會台南農改場場長王仕賢表示,水果糖度受品種和栽培技術影響
,日本認為番茄糖度9度以上就是高糖度,但國內番茄比賽時,糖度11、12度比比皆是;
當所有番茄都甜,接下來就會評比風味,吃到最後是否還有番茄餘韻等。他認為,國人嗜
吃甜,許多慢性病雖然與精緻飲食習慣有關,水果過甜並非單一原因。
4.完整新聞連結 (或短網址):
http://udn.com/news/story/7266/1260603
5.備註:
台灣水果真的很甜很難吃
作者: a34567 (ddd)   2015-10-21 15:48:00
假葡萄 只有甜味沒葡萄味
作者: amovie ( )   2015-10-21 15:48:00
有不甜的阿 不甜的還比較便宜
作者: rockyegg (手裡拿著小皮鞭)   2015-10-21 15:49:00
北七 要看消費跟飲食習慣 你種不甜的沒人買有屁用
作者: MacOSX10   2015-10-21 15:49:00
這要推
作者: kfactor (三奈見)   2015-10-21 15:49:00
台灣的水果真的很甜好ㄘ
作者: zszsdd (平民螞蟻)   2015-10-21 15:50:00
糖尿病患不能吃水果,真離譜
作者: MacOSX10   2015-10-21 15:50:00
奇異果酸酸的照樣賣很好
作者: gcn2100   2015-10-21 15:50:00
看看那個玉荷包、改到荔枝味都沒了
作者: twelvethflor (渴了)   2015-10-21 15:51:00
不爽不要吃
作者: rockyegg (手裡拿著小皮鞭)   2015-10-21 15:51:00
最高級的水果都外銷 有哪一個不甜的 怎不去靠北日本人
作者: inshadow (硬射抖)   2015-10-21 15:51:00
鳳梨釋迦真的甜到膩 多吃幾顆就糖尿病吧
作者: twelvethflor (渴了)   2015-10-21 15:52:00
以前人吃到肥肉都要謝主隆恩了 結果現在都只吃瘦肉
作者: rockyegg (手裡拿著小皮鞭)   2015-10-21 15:52:00
奇異果..... 怎麼不乾脆說檸檬
作者: haoweilee (浩呆)   2015-10-21 15:53:00
吃習慣了台灣水果 其他國家水果都難吃
作者: LIONDODO (LION)   2015-10-21 15:53:00
近年的鳳梨真的超甜且不會割舌頭,像在吃糖果
作者: diego99 (誰是我的小天使?!)   2015-10-21 15:54:00
水果甜不好嗎?@@
作者: ymca900   2015-10-21 15:54:00
鳳梨釋迦真的超靠背的 甜死人不償命根本就怪物了
作者: MilkTea0509 (奶茶)   2015-10-21 15:55:00
我們家都不吃愛文,太甜了沒有芒果味,所以吃土芒果
作者: error123 (error)   2015-10-21 15:55:00
鳳梨釋迦到底是誰改的,老人家不小心就吃超量
作者: F0314   2015-10-21 15:55:00
實在受不了釋迦的甜度 甜到恐怖
作者: piliwu (Love Ciroc!)   2015-10-21 15:55:00
水果甜真的不好
作者: coollonger (轉角遇到旺~)   2015-10-21 15:56:00
不甜不好吃
作者: AAQQUUAA   2015-10-21 15:56:00
北七 整個產業鏈不檢討 去檢討迎合市場的種太甜?
作者: jyekid (會呼吸的痛)   2015-10-21 15:56:00
台灣水果一流水準的.....別吃米不知米價
作者: ThunderLion ( )   2015-10-21 15:56:00
上次吃到一個釋迦真的甜到喉嚨會不舒服
作者: echomica (長崎美人)   2015-10-21 15:56:00
葡萄這幾年真的是越來越甜 甜到靠杯超難吃 神經病
作者: happyennovy (喵)   2015-10-21 15:57:00
同意, 喜歡吃酸的, 太甜的不知道在吃啥...
作者: shiounio (離開)   2015-10-21 15:57:00
推 酸甜平衡風味足才是好水果~
作者: mko00kimo (你看不到)   2015-10-21 15:57:00
金鑽鳳梨也是

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