※ 引述《asrun (路可的粉絲)》之銘言：
: 1.媒體來源:
: 自由時報
: 2.完整新聞標題:
: 布丁成分僅4種被質疑 義美斥：節目不專業
: 3.完整新聞內文:
: 2015-03-26 16:57
: 〔本報訊〕義美食品因為被譽為「台灣最後良心」，一舉一動都備受外界關注，東森財經
: 節目《金錢爆》主持人楊世光昨質疑，義美布丁僅有4種成分，為何保存期限可達25天？
: 義美今天回應，該節目沒考慮製作的殺菌過程，甚至連保存期限21天都可以講成25天，直
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: 斥：「一點都不專業。」
法國人路易巴斯德(Louis Pasteur)最早是名化學家，後來轉向微生物學的研究。當時人
們認為發酵或食物腐敗發霉都是自然造成的，但巴斯德以實驗證明有肉眼看不見的微生物
參與了整個過程。下圖有著彎曲細長有如鵝頸的瓶子，讓裡面的肉湯仍能夠與流通的空氣
接觸，但因為瓶頸彎曲，細菌霉菌等到不了肉湯，因此當年實驗的那瓶肉湯，到現在都還
沒壞。透過微生物的理論，他發明了「巴斯德消毒法」，用60-65度的溫度加熱殺死大部
份微生物，延長食品保存時間，他因此解決了法國釀酒工業長期面臨細菌讓啤酒變酸不能
喝的問題，甚至因此讓法國大賺一筆，還清負債。想想看，沒有啤酒，這個世界會多沒趣
味？
http://www.cool3c.com/article/70020
巴斯德肉湯實驗證明殺菌+隔絕細菌黴菌進入，肉湯可以保存4年以上不腐壞...
法國大鼻子名嘴質疑：這肉湯有毒.....細菌黴菌都活不了，
不然為何保存期限可以到1460天以上...
: 楊世光在節目上舉例兩家的布丁，和義美布丁做比較，其他兩種都有10幾種的添加物，義
: 美卻只有「鮮奶、雞蛋、砂糖、香料」4種，他質疑，為何義美的布丁可以放25天？毒物
: 專家顏宗海則指出，沒加防腐劑不太可能。
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巴斯德肉湯實驗證明殺菌+隔絕細菌黴菌進入，沒放防腐劑，
肉湯可以保存4年以上不腐壞...
: 義美表示，該節目沒考慮製作過程中的殺菌步驟，一般手工布丁不會有這道手續。此外，
: 生產布丁就像鮮奶一樣，沒有什麼訣竅，都是非常基本的生產過程，稍晚會公布生產細節
: ，回應節目質疑。
: 4.完整新聞連結 (或短網址):
: http://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/1268957
: 5.備註:
: 義美不合作、被盯上了
作者:
lovpeace (杜鵑不啼 該當以何?)
2014-03-26 18:50:00看主持人不意外
作者:
pz5202 (tata)
2015-03-26 18:51:00這醫生程度真的是@@
作者:
Brad255 (曾經)
2015-03-26 18:51:00下一集：踢爆 台啤18天有酵母菌 殺菌不全?!
4光當空軍總司令就好 老是愛在節目偷渡自己政治喜好
作者: abian (abian) 2015-03-26 18:52:00
所以罐頭的保存期限其實是參考用..
作者: grahamwu 2015-03-26 18:52:00
請忍痛看完整集 顏宗海醫師講的沒錯 他是被斷章取義的
作者:
Brad255 (曾經)
2015-03-26 18:53:00我想也是 問題應該不是在那專家 是硬要導向這結論
作者: chiayu316 (阿嘉) 2015-03-26 18:53:00
原來是殺菌！難怪林鳳營可以放那麼久，安心喝了
作者: chaunen 2015-03-26 18:53:00
放一堆化學原料 就毒到連防腐劑都不用加了 還滅菌咧 無聊
作者:
waterfall (Valar Morghulis)
2015-03-26 18:54:00罐頭會讓我想到世界最臭的食物XDD
作者:
potionx (YEN YUAN-YEN)
2015-03-26 18:54:00沒有啤酒 就會少了很多酒駕
作者: a77942002 2015-03-26 18:54:00
....布丁的容器不太可能用高溫殺菌 頂多用充氮吧!
作者:
xx60824xx (人生的本能 就是求生)
2015-03-26 18:55:00新黨的水準
作者: silentence (小飛號：號：) 2015-03-26 18:56:00
就說這些人真的是XDDDD 夠沒水準
作者:
Brad255 (曾經)
2015-03-26 18:56:00罐頭理論上不會壞 但是怕有厭氧菌
作者:
Brad255 (曾經)
2015-03-26 18:57:00所以這就是為啥膨脹罐頭不頭吃
作者:
asrun (給自己時間)
2015-03-26 18:57:00布丁是使用低溫殺菌 國中 自然與生活科技的課本上有寫
作者:
reaturn (廿年後回頭看台灣)
2015-03-26 18:57:00把肉到丟月球上可能10億年都不會爛~~
作者:
Brad255 (曾經)
2015-03-26 18:58:00能
作者:
BMOI (默海)
2015-03-26 18:58:00沒水份是不會壞 但台灣海島氣侯 很潮濕的
作者: silentence (小飛號：號：) 2015-03-26 18:59:00
麵包在沙漠很難壞啦 可是在台灣不會壞就XDDD...
作者:
cppwu (肩膀痠痛 ..)
2015-03-26 19:00:00好個(自稱)毒物專家，有夠沒水準
作者: ericeric91 (ericeric91) 2015-03-26 19:00:00
在臺灣麵包放著會受潮吧？
作者: a77942002 2015-03-26 19:01:00
全部拿去照紫外線 結束!
作者: chiayu316 (阿嘉) 2015-03-26 19:01:00
無菌熱充填不可能啦不符合成本效益，就熱充填低菌包裝
作者: grahamwu 2015-03-26 19:01:00
要罵顏宗海前 請忍痛看完整集節目 他是被斷章取義的
作者:
ghostdx (Eker)
2015-03-26 19:01:00黑心義美!!! 可惡!! 等等再去用鈔票教訓教訓義美
作者:
linceass (ギリギリ愛 ~キリキリ舞~)
2015-03-26 19:02:00有些麵包很難發霉...放三天香氣還是很濃烈
作者: kiliman (kiliman) 2015-03-26 19:02:00
推連結
作者:
valorhu (123)
2015-03-26 19:02:00香精麵包是吧www
作者:
linceass (ギリギリ愛 ~キリキリ舞~)
2015-03-26 19:03:00反觀我旁邊拜拜完沒吃的橘子都發霉了
作者: qaz223gy (亞阿相界) 2015-03-26 19:04:00
推
作者: silentence (小飛號：號：) 2015-03-26 19:05:00
不知道有沒有人想去做實驗 XD 尋找永不發霉的神奇麵包
作者:
Brad255 (曾經)
2015-03-26 19:05:00請洽桶一化工食品部
作者: gn00063172 2015-03-26 19:09:00
說布丁容器會影響的...可以考慮等殺菌完再放到容器阿
有菌沒錯 可是水分過少 使微生物生長緩慢 產生不會腐壞的錯覺
作者: attis 2015-03-26 19:15:00
他的疑問是塑膠容器如何減菌？pics gmp有嚴格規範 只要確效做得過 就可以讓產品21天不腐敗
殺完菌裝填到杯子那段時間品管不嚴很容易汙染，會容易壞
作者: attis 2015-03-26 19:16:00
不然一堆藥物是用塑膠袋包的 怎麼能夠無菌打到你的身體裡？
作者:
chwa (阿華)
2015-03-26 19:21:00顏宗海是被陰森婊
作者:
ptttea (瘦瘦)
2015-03-26 19:22:00節目的水準……
作者: grahamwu 2015-03-26 19:22:00
推 抱歉不是針對您 感謝您的補充說明
作者: chiayu316 (阿嘉) 2015-03-26 19:24:00
熱充填原則上容器應該可以不必滅菌，只要能達到業者想要的貨架期以及客訴率就ok了
但直接熱充填到布丁杯怕會釋出其他有毒物，等冷卻品管不嚴怕杯子有菌或是冷卻時又有雜菌進入汙染而使布丁腐敗所以這確實有點難，如果義美最後被逼公開製程應該就可以讓我們了解這個專業技術更多一些，了解更多也才知道怎麼監督，就這一點而言，其實質疑也有好處。只是對於不想公開的廠商質疑還是不會公開，有良心願意公開的卻又會被質疑的更多，然後就忙著說明浪費很多資源所以當好人不容易....要先累死自己...
作者: icome (木村阿宅) 2015-03-26 19:32:00
別這樣 很多人國中都在玩 高中沒念生物
作者:
scott032 (yoyoyo)
2015-03-26 19:44:00把觀眾當白痴，只有9.2會信吧
作者: deeplythink (deeplythink) 2015-03-26 19:52:00
比 中國人/廠商 表現好的 台灣人/廠商 只能鬥垮鬥臭!