媒體來源：中國時報
標題：認證嚴格 清真食品食在安心
http://ppt.cc/0hW~
食安風暴何時休？台灣歷經毒奶粉、塑化劑、銅葉綠素，及近期爆發的餿水油、飼料油等
，「美食王國」不攻自破；「清真食品」因嚴格處理前端原料與終端料理過程，不僅食安
檢測過關，詢問度更直逼當紅有機食品，堪稱「萬毒叢中一股清流」。
活體牲畜 一刀斃命
「bismi allah wa allah akbar（奉真主之名，阿拉至大）。」擁有「Halal」標章的清真
食品，因認證嚴格，不畏食安檢測。
以肉品為例，需挑選活體牲畜，並由穆斯林屠宰，且須確保刀具未沾染豬隻油脂、氣味及
細菌，屠宰前呼誦真主尊名，安定牲畜的緊張情緒，再精準切斷大動脈「一刀斃命」，完
全放血才能分切。
據統計，市面食品使用的動物性油脂，近9成混摻豬油，而台灣目前已有數10萬信奉伊斯蘭
教的穆斯林，清真食物難尋，來台21年的約旦籍餐飲業者孟海山見狀，決定開設肉店，親
自督工、分切。
「大家沒吃到清真食品都很驚慌。」孟海山發現，許多穆斯林怨嘆「台灣食，大不易」，
最後索性違反教義，食用豬油製品，個個良心不安。
他不忍穆斯林雖填飽肚子，但下口盡是惶恐，更可能吃到毒害身體的黑心食品，遂開設肉
店，進口取得清真認證的牛、羊與雞，並親自到工廠監督是否與豬肉混合屠宰，肉品百分
百符合伊斯蘭戒律及衛生條件，供給飯店、餐廳及民眾。
孟海山說，呼誦真主之名可安定牲畜緊張情緒，且若未完全放血，殘留血液會影響新鮮度
，「清真肉品兼顧品質與人道，不僅不怕食安檢測，因肉質較甜，一般民眾也愛不釋手。
」
食安風暴 安然過關
向孟海山進貨的清真餐廳業者馬智輝說，肉品等原物料符合古蘭經規定，烹調、盛裝器材
及調味料也得斤斤計較，絕不能沾到豬油、酒精，以免交叉汙染。
他說，台灣尚未進口取得清真食品認證的醬油、蠔油或魚露等調味品時，甚至不惜成本遠
赴泰、馬等地購買，菜餚皆適合穆斯林食用，因嚴格管控品質，一般民眾也不用擔憂健康
受影響。
馬智輝說，食安風暴爆發後，新北市衛生局曾二度突擊檢查，不僅安然過關，稽查人員更
大讚「衛生與食材簡直100分。」他說，既然取得清真認證，就該「對得起良心」。