※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1YSIF-sv ]
作者: reesion (阿湯哥) 看板: Tainan
標題: [食記][中西] 主廚帽印度餐廳｜印度老闆的北印主廚料理
時間: Tue May 3 20:45:46 2022
餐廳名稱：主廚帽印度餐廳 Chef's Cap Indian Restaurant
詳細圖文介紹：https://bit.ly/38Ky6oC
消費時間：2022年/4月
地址：台南市中西區海安路二段118號
電話：06-2210800
營業時間：11:00 - 14:00、17:00 - 21:00
公休：週二
每人平均價位：400 ~
支付方式：現金
有無包廂：有
提供Wi-Fi：有
座標（度分秒）：22°59'43.8"N 120°11'48.8"E
停車：方便（海安路地下停車場）
台南雖然以小吃、美食聞名，除了比較常見的義法日韓等餐點外，其他國家的異國美食就相對稀少。
在2019年時，樂活美食團造訪了一家正港印度老闆開的餐廳「主廚帽」，文章發表後得到了不錯的回響。而2020年底時，主廚帽由原本民權路三段的位置，搬到了海安路二段上，於是我們決定再次拜訪來回味一下。
新的主廚帽餐廳，同樣放了很多琳瑯滿目的琉璃燈飾給吸引了目光。這些印度燈飾的特色在於曲線美感，並富有濃厚的異國氣息。
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店內的其他裝潢也以充滿印度元素呈現，像是傳統印度手筆的畫作與照片等等。
內用空間比起在民權路時大上了不少，裝潢上也採用了相當同後的印度風格。用餐的同時，店內的螢幕也正撥放著印度的影片。
不過，今天客人有點多，所以我們被安排在包廂內。雖然很有VIP的感覺，但就與印度影片無緣了。
入座前，服務人員為我們準備好了餐具與餐盤。比起在民權路時白色的餐盤與普通的金屬餐具，新的主廚帽使用了滾邊金色系的餐盤以及金色的餐具，讓用餐的氛圍更高級了。
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第一面介紹老闆的來歷與使用的香料，還有一些用餐的介紹。餐點的辣度都可以做成：小、中、大辣，而菜色前面有蔬菜標示的就是素食餐點喔！
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第二面是開胃小品與印式湯品。
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第三面是印式碳烤料理與素食碳烤，
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第四面是蔬菜咖哩與豆豆咖哩。
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第五面是雞肉咖哩。
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第六面是羊肉咖哩和海鮮咖哩。
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第七面是印是奶酪咖哩與小寶貝的咖哩。（較甜不辣的咖哩）
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第八面是印度烤餅與印度餡餅。
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第九面是印式香料特味飯。
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第十面是飲料與甜點。
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最後一面是酒類（開車不喝酒、喝酒不開車）與午間套餐。
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印度馬沙拉茶（熱），馬沙拉就是指masala，一種由多種香料混合起來的調味料泛稱。看起來很像奶茶，喝起來的味道不會過重，有豆蔻、肉桂、茴香的香氣。
印式香蕉優酪乳，比較像是液體狀的優格，帶著一些香蕉的香味。
印式佐料脆薄片，開胃的前菜，主要是在印度薄脆餅上放了新鮮的小蕃茄、小黃瓜、洋蔥與混合香料與醬汁，也可以算是另類風格沙拉吧！
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亞姆納香料番茄湯，番茄味道不重，但同樣有多種香料與優格的香氣。
帝琶雅鮮雞湯，這道帶著綜合香料味道的蛋花雞湯，不過香料味非常淡，喝起來就是清爽雞湯。
印式黃金餃，印度的油炸小點心，在台灣的夜市也常常會看到印度小攤子在賣。隨餐附了三種醬料，最左邊的是辣醬、鹹味醬與果子醬。雖然看起來都很辣，但只有左邊的有辣度。
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內餡是馬鈴薯泥、青豆、綜合香料，吃起來就是一款油炸過後的咖哩餃子。
原味烤餅，印度餐桌上的主食，可以沾著各式醬料與優格一起吃。
麥香烤餅，吃起來怎麼有種蔥油餅的錯覺？！
起司餡餅，夾心的烤脆餅，從外觀看起來也比較厚一些，內部包的是起司餡，吃的時候會有拉絲的效果，感覺像印度風格的披薩。
綠醬印式奶酪咖哩，以菠菜泥為底，混和了綜合香料的印度傳統綠醬，吃起來帶著一絲絲辣味，還有蒜香氣。
沾著烤餅一起吃也非常合適！
卡達乙嫩蝦仁咖哩，一道印度的炒蝦仁咖哩，以蝦仁與彩椒，放入特製香料醬汁一起翻炒，吃起來有種台式熱炒感覺的咖哩，與烤餅一起吃也非常合拍。
甜味餡餅，有點像起司餡餅，但吃起來帶著一絲絲甜味。
五彩鮮蔬切片，蕃茄、小黃瓜、紅蘿蔔、洋蔥，撒上香料粉，並淋上附的萊姆擠汁。可以當成開胃沙拉，也可以跟咖哩一起沾著吃。
鮮蔬香料優格麗塔，優格與蔬菜以香料調合，可以沾烤餅、開胃蔬菜，但店家特別推薦搭配特味飯一起吃。
雞肉香料特味飯，在民權路時用的是一般金屬的容器，而這個看起來有點像小的佛跳牆。
特味飯其實就是印度綜合香料炒飯，使用了印度米與雞肉一起下去炒。
吃起來香料味不會太重，而且只有稍稍地帶著一些辣度，應該很對台灣人的口味。
喀什米爾雪脂米布丁，印度人常吃的甜點之一，與一般看到的布丁不太一樣，這個米布丁是液體狀態，有點像吃得到米粒的優格。
結帳時櫃台貼心的準備了消除口氣的複合糖，嘗起來相當特別，沒吃過的人可以試試看。