圖文網誌:
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鮭科類真的很便宜嗎?高檔日本料理真的不能出鮭魚?
剛好最近某網紅拍片說一個破千的便當出鮭魚不太ok，然後店家回應是櫻鱒不是鮭魚
高檔日料不能出鮭魚，這種說法很久前就聽過了，一直沒查證，外傳有二種可能;
- 一種說法是寄生蟲多(不知有沒有人可以做實驗)，所以不吃生的
- 另一種說法是，鮭魚太便宜，不夠逼格，每人4000+的日料出鮭魚會不會太難看??? 要吃去爭鮮吃就好
其實我覺得說的應該是那種鮭魚(Salmon，三文魚)，日料店應該是出鱒魚(Trout)，這二種都是鮭科類
好吧在我沒作功課前，我覺得乞丐中的霸主還是乞丐，再高檔都一樣
不管鮭鱒再貴，還是鮭啊(我曾經在意某餐廳出很貴的鮭魚(?)給我，而且每人餐費6000)
反正都鮭科類，身為市場小白先把他當成一大類
然後吃米不知米價的我，其實也一直被”鮭魚很便宜，只有時不知鮭很貴值得吃”所困惑，乾脆直接來看價格大對決吧!!
先說我查的幾個標準，沒興趣的可以直接跳過看後面價格
1. 魚其實都是時價，還有產地價格也有差，處理後能用的大小也有不同，所以主要想比的是價格的差距，比一個感覺的
2. 儘量找處理最少的，只去內臟的、整尾的算每公斤價格
3. 官方統一報價實在找不到，只好找到日本樂天拍賣的，然後我日文小白，希望沒弄錯商品詳細內容
4. 最後再重申，海產價格這樣看意義其實沒有太大，也很外行，所以這個價格只是看個感覺，僅供參考，看看有沒有辦法釣出強者來解說更多
P.S 台灣價格非零售價，不知啥時的報價，僅供參考，看感覺
URL 太長,就放blog了
品項 日本價格 台灣價格
櫻鱒-大 約2000 yen/kg 1140 NTD/kg
櫻鱒-小 約2200 yen/kg N/A
時不知鮭 6666 yen/kg 1840 NTD/kg
金目鯛 8400 yen/kg 1180 NTD/kg
紅甘 6250 yen/kg 910 NTD/kg
鰤魚 4400 yen/kg 620 NTD/kg
小肌 5356 yen/kg 910 NTD/kg
黑喉 25000 yen/kg 時價
真鯛 28571 yen/kg 1100 NTD/kg
鰆魚 5156 yen/kg 1180 NTD/kg
白帶魚 8640 yen/kg 時價
查完一輪下來，感覺水其實很深，也可能我不懂日本那邊的賣法
就我比較在意的櫻鱒，價差超大，我也只能說他不一定便宜，也是有很貴的(小條的很貴)
結論是，如果我是高檔日料店家，我會避免出這種東西，以免客人誤會，就算熟客知行情，熟客招待的人不一定懂
除非你是超強，超有自信拿出不一樣的東西，不然就不要讓人有說嘴的機會
就像老乾杯出玉米薯泥我噴暴，但是侯布雄薯泥我大推…龍吟玉米料理我推上天…
我就雙標，但是人家就是有能力把一個平凡的東西弄得超級不平凡，弄得人家心服口服
最後，不管鮭鱒，我沒有特別喜歡就是XD
P.S 不專業分析，歡迎指教