餐廳名稱：La Meringaie
消費時間：2019/03
地址：35 Rue des Martyrs, 75009 Paris, France
電話：01 42 45 62 87
營業時間：10:00 ~ 20:00; 禮拜一公休
09:00 ~ 20:00 (Sat);
09:00 ~ 19:00 (Sun);
每人平均價位：€4,90 (NT $169)
圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/228217505
在第9區有一條這幾年漸漸熱門的街道—Rue des Martyrs，這裡斜斜的一條長坡，聚集了
各種復古服飾店、玩物店和甜點烘焙坊，因此廣受巴黎居民與觀光客的喜愛。其中這幾年
相當高人氣的蛋白霜甜品專賣店—La Meringaie就在這開設第三個據點，他們家主打的就
是結合蛋白霜、打發鮮奶油跟時令水果，製作出來酸甜到位的精緻法式甜點，是單吃或配
茶都很合適的品項。
那他們家的重頭戲自然就是蛋白霜跟打發鮮奶油了，蛋白霜十分具高水準，酥殼鬆脆且質
地均勻輕盈，只要牙齒輕咬就能輕鬆解離，進而帶出糖殼酥烤後的甜美。再來
Creme Fouettee也是一絕，他們家的鮮奶油大概是本人近年來吃過最優質的品項，不僅如
同鮮奶般地清爽奶鮮，且舌觸滑順不膩，結合了檸檬皮屑的香氣實在太過迷人，真的是一
口就被圈粉，那一秒立刻請Cedric Grolet跟Pierre Herme先暫離我的名單了(?)。
這次選的PELAGIE是以覆盆莓、青檸皮屑跟百香果來做搭配，選配上面是簡單又聰明的組
合，覆盆莓跟百香果都是酸度十分鮮明的水果，藉由鮮奶油的接引，進而與蛋白霜的甜美
結合，在嘴裡漂亮地融合相當舒服，且百香果也有將果肉處理過並帶點甜度，要在公園直
接單吃的話建議兩人共食比較剛好，不過個人還是最推帶回去搭配伯爵茶享用。