最近烘了一鍋果丁丁，沒想到烘豆機的溫度計其實壞了，出來一看已經快中焙（？
今天拿來沖煮參數如下
kalita 101
三洋漂白濾紙
85度
粉大概小飛馬3格粗細（Peugeot）
水粉比1：12
手法上先悶蒸
中水將粉牆沖上來後做2次小斷水
味道上，日曬耶加的果香全沒了QAQ，後段有酸感要及強烈的苦感。
想問問看遇到這種豆子要如何沖煮？
（手邊還有快1kg==）

espresso?

手沖

用流速快的濾杯沖

2烘到2爆做拿鐵吧！酸苦同時出現的基本上沒救了

手邊沒有義式機QAQ

沖出來加牛奶就好了

養兩個禮拜風味會出來一點

Bialetti摩卡壺就可以解決你的問題

用點滴或超慢 沖1:8 再對水到13 14 15 看會不會好點

i大說的是指悶蒸完後用點滴法嗎？

手沖不能喝的拿去萃espresso基本上只有更難喝降低萃取率試試看吧

冷萃也是難喝嗎？

太冷了沒試過冷萃

送人，叫別人沖煮

別勉強自己 難喝就加奶或丟了吧

做冷粹 如果連冷粹都不行就放棄

個人是拿去做冰滴

磨粗加粉降水溫

一刀流by pass試試或愛樂壓看看XD

瑕疵味很慘的話就冷萃冰滴吧

熱喝有強烈苦感千萬不要拿去做冰的，熱沖可以試試把顆度往上調到4～4.5，溫度往上拉88-90左右，若有器具建議篩細粉後再沖泡試試。另外，萃取上建議萃取1:8左右再加水bypass。

by pass 是什麼意思？

唯有濃縮能救你

豆量增加降溫到82度不要斷水看看

磨掉之後堆肥

可以試試看不悶蒸細水柱單點注水不拉開。這樣可以降低苦感，提升甜感

最近買了手沖超苦的豆子，冷萃反而不錯

手沖超苦是萃取率過高

磨4~4.5，20克沖80CC，加熱水160CC試試~

bypass 就是藉由高濃度 低萃取 拉取前段味道來對水 達到排除後段味道的效果 可以試試看

磨超細 高水溫取前段