大家好！
我本人喜歡的手沖單品口味為果汁、莓果風味，所以在練習上以沖出此風味為目標
目前的手沖器材為棉花罐，三洋濾紙，origami濾杯，KNG磨豆機。幾乎都搭配淺焙豆
濾杯、濾紙、磨豆機方面我自己判斷應該沒什麼問題，問題比較出現在我的手沖方式
一樣的設定下，某些時候可以沖得好喝，某些時候總覺得太多苦澀
我自己猜想，應該是萃取不均勻導致
所以想請教版上大大，大家在萃取時通常怎麼讓粉末更均勻的萃取呢？
我自己的想法是，增加水柱的穿透力及翻攪力，讓粉末在濾杯裡游來游去
而我手邊的棉花罐柔弱的水柱似乎不太能完成這項工作，因此尚未開始實驗
不知道版上大大有什麼建議嗎？或是有什麼不錯的手法可以推薦呢？
另方面，我也想把棉花罐換成水柱較為有力量的手沖壺
我有試過大嘴鳥，翻攪能力很強！但是好難控制穩定的水柱
不知道版上大大能否推薦外型可愛，水柱好控制，又可以翻攪粉末的手沖壺呢？
預算大約2000元左右
以上，謝謝大家！
作者:
isscat (issue號：)
2019-05-07 01:58:00倒粉前，用把粉用筷子均勻攪拌
作者:
isscat (issue號：)
2019-05-07 01:59:00水柱穩定度也有差，如果一直沖到太接近邊緣，味道真的會我水柱還沒練穩前也是偶爾好喝偶爾難喝
作者:
kuope (伯伯)
2019-05-07 02:33:00其實大嘴鳥真心不錯，水流可大可小，就是要練一陣子
作者: donjin0502 2019-05-07 02:58:00
搖晃濾杯
Brewista雖然爆預算，但他水很好控，水流直不往前飄、有力道，要點滴法也可以
日亞買Kalita Wave Pot 或山善溫控壺
作者:
isscat (issue號：)
2019-05-06 17:58:00倒粉前，用把粉用筷子均勻攪拌
作者:
isscat (issue號：)
2019-05-06 17:59:00水柱穩定度也有差，如果一直沖到太接近邊緣，味道真的會我水柱還沒練穩前也是偶爾好喝偶爾難喝
作者:
kuope (伯伯)
2019-05-06 18:33:00其實大嘴鳥真心不錯，水流可大可小，就是要練一陣子
作者: donjin0502 2019-05-06 18:58:00
搖晃濾杯
Brewista雖然爆預算，但他水很好控，水流直不往前飄、有力道，要點滴法也可以
日亞買Kalita Wave Pot 或山善溫控壺
作者:
bbdog (.)
2019-05-07 13:53:00個人認為、您是手法的問題，但不是手沖架構的問題。您的核心問題應該是手沖過程手法穩定度不足、建議您買台能即時監控手沖過程的Acaia 智能秤或Brewista 手沖專用秤來，穩定每次的手沖。 手沖過程穩定後、風味的調整、用溫度跟粗細這兩個變因來調整、基本上就能達到您的要求。如果不想練基本的注水穩定度、我會建議您改用智慧濾杯。智慧濾杯是浸泡式沖煮、萃取風味會穩定很多。但當然風味的可玩變化就少很多。
作者:
acman (三喵演義)
2019-05-07 15:55:00水溫呢？沒溫度計的話買一支吧
作者:
bbdog (.)
2019-05-07 16:47:00要像Acaia 或Brewista 智慧手沖秤，這種能科學量化監督注水過程的秤才有用。如果只是一般像Hario VST2000 這樣只有計時跟計量的秤、對標準化手沖過程是沒用的。手沖過程無法相同，萃出咖啡的風味當然只能靠運氣。不然改用46法吧！46法除非注水過程差異實在太離譜，一般而言風味都還蠻一致的。
這時候用 scale2 記錄每次注水就蠻好用的另外，針對風味的判斷應該是淺焙的豆子雖不知其他變因，但單純看溫度覺得85有點低就是了
作者:
lorance (站在世界的頂端)
2019-05-07 22:13:00悶蒸、第一次斷水後，就不要再攪動粉
作者: Meyellis (Meye) 2019-05-11 10:24:00
喝的出差別的情況下建議用篩粉器先
作者:
Stiebing (eagle)
2019-05-12 01:48:00我有kalita琺瑯材質的手沖壺，買來用沒幾次，有興趣者
作者: gg889g8 (凰) 2019-05-19 02:15:00
Brewista 水有力 直你有紀錄沖煮時間嗎 如果有苦澀情況 看一下時間是否過久