想請問什麼情況會出現入口後，滿口澀味，但香氣十足的咖啡?
今天喝贈送的熟豆試喝包，以drive鑽石濾杯，水溫90度，水粉比=1:15，，青鳥壺沖煮，
悶蒸30秒後不斷水穩定流速沖煮，有熱杯熱壺，尾端咖啡去除。
一入口反射性吐到水槽，真的是滿滿澀味，無酸無苦，但香氣真的很棒。
因沖煮手法長期不變，除濾杯會變化更換外，第一次遇到這種情況，頓時都覺得小七，星
巴巴都變好喝了。
如果我的味覺沒喪失的話，但我覺得應該不是我要看醫生。
那應該也不是誤把挑出的瑕疵豆全拿來烘(如果有挑的話)，這太瞎了....
最後覺得是否在烘豆上有無可能是水份脫水不足所導致?
或還有其他可能會香氣十足，但入口滿嘴澀味的致因嗎?

個人經驗是，大火大風烘焙，總時間不長，我有幾次也烘出類似的情況，但回饋不好

走火入魔的極淺烘吧？

我個人認為比較適合當香包，哈哈

烘焙這個環節有問題

水？

沒烘熟？

不知道能不能問看看對方當時爆聲如何？或者烘焙的方式？

有沒有熟不是看豆色

我也是電熱，前段ROR過高，常常有這種情形，個人看法是脫水不足

希望對方會願意討論，畢竟也不是說有知名度就不能被消費者討論，合理的討論交流應該互相都有利，他擔心被攻擊的話，討論時不公開他店名也可以吧！

或者降低萃取率試試？

連熱的時候都明顯，應該是俗稱的沒熟

請問隔天還有試嗎，我曾經有晚睡半天味覺失靈，半天都只喝到澀味，兩位朋友幫我喝都沒問題

裡面沒有熟

不就滿滿的雜味嗎 XD

剛好現在鼻賽塞 ，鼻後通道感受不到香氣，又是滿口澀味了，給你參考

有一次在一間賣豆為主的店聊天，剛好喝到別人來跟老闆分享的豆子，那時候要入口就覺得澀味很重，甚至覺得有點刮舌（但沒到版友遇到會吐出來的程度），當時跟店主討教，店主說根據他的經驗是豆心沒熟，與您分享我遇到的經驗。我覺得邏輯上來判斷如果是升溫快的烘豆機，溫度太高烘的時間不夠長，豆色ok但是豆心不夠透的情況是有可能的

澀味有卡喉時應該是脫水問題，如果只是澀在舌尖的話可以養豆久些，另外沖泡的話加粗顆粒或是降低水溫都可試試