[單品] 悶蒸聞香法 x8066397 PTT批踢踢實業坊

[單品] 悶蒸聞香法

作者: x8066397 (公道價啦) 2016-04-19 15:23:17

最近看到許多店的悶蒸都是用聞香法，而不是用計時的方式，聽說用聞的比計時還精準，
想請問用聞的要怎麼辨別悶蒸時間？

作者: bunnylai (Bunny 小兔) 2016-04-19 15:30:00

只能說累積經驗了，就像新手煮菜要秤食材計時間，媽媽都隨手抓食材+目測計時，就是這意思 XD

作者: sltovrey (嘎嘎嘎嘎逼) 2016-04-19 16:02:00

改變的時候，但我聞不出什麼，所以想沖就沖了

作者: z88718119 (small eyes) 2016-04-19 17:38:00

聞到一堆紙味，XDD

作者: hcbd 2016-04-19 17:50:00

遮住他眼睛另一人沖,他應該判斷不出來了,很多是show而已或許真的有聞香大師也說不定

作者: jimmyw1003 (jimmywow) 2016-04-19 18:17:00

悶蒸一開始香味較刺激轉為堅果溫和的氣味時注水

作者: jeremy2089 (撿糯米) 2016-04-19 18:39:00

以肯亞為例，我覺得大約30s上下烏梅香是最強烈的，不過後來都習慣直接計時了@@

作者: jacky7987 (憶) 2016-04-19 19:14:00

不要蒸就好了阿（誤

作者: buckyeh (btbb) 2016-04-19 21:28:00

有想是否膨到最高點時開始沖

作者: waterbell (小猴子) 2016-04-19 21:48:00

每款豆的個性不同，烘培度不同！你覺得都用樣時間去沖

作者: bunnylai (Bunny 小兔) 2016-04-19 23:39:00

其實你要自己試自己累積，因為每人喜歡口感不同；我自己是懶得一直聞，我用看的 XD 氣泡消我就注水

作者: hcbd 2016-04-20 00:23:00

豆子每天香氣都會變化，也是需要眼睛觀查的

作者: helloh (.....) 2016-04-20 06:30:00

可以看看表面的反光

作者: tibet1973 (tibet1973) 2016-04-20 08:03:00

你沒發現很多玩音響的大濕也都玩咖啡嗎？

作者: giga013229 2016-04-20 08:16:00

難道悶蒸用聽的！神技巧改天要來學學！小弟我是用看消光決定注水時間的！還在如何辨別用香味判斷

作者: butaewb (大頭) 2016-04-20 10:05:00

其實，咖啡會呼吸的；澆到熱水的咖啡粉會發聲，像在唱合唱團一樣。我都聽換氣聲然後才開始少量注水(誤

作者: ckai1983 ( ) 2016-04-20 11:45:00

原來咖啡豆是活的

作者: powerjr (無格調騎士團) 2016-04-20 14:07:00

看塌陷呢?

作者: bxxx (喵哥) 2016-04-20 15:03:00

心電感應！

作者: hcbd 2016-04-20 23:26:00

之前也有磁場的說法

作者: wolfspring (小狼) 2016-04-21 13:25:00

我只聞得出來不同的磨豆機磨的衝下去氣味不一樣...Next G 比我之前用別台磨的好聞 @@

繼續閱讀

請教各位大大連鎖便利商店咖啡soetim [器材] 入坑手沖一週器材分享dayoro898 [情報] A600試烘交流會INGRAMs [情報] nespresso 咖啡膠囊 twoh [器材] 台北新北尋找聰明濾杯wouzylin1440 [義式] ees250 沒有crema問題請教carsten1kimo [義式]半自動咖啡機故障，找維修ellenwu [單品] 請問AGF 的濾掛咖啡買一送一值得買嗎?ineda [器材] 售Kinto Carat 手沖組濾網+玻璃壺wwf7468 [器材] KONO名門濾杯用點滴法手沖咖啡[影片]Martino

Contact Us: admin [ a t ] ucptt.com