Re: [問題] 台 灣 料 理
作者: unknown (ya) 2024-12-17 10:19:26
※ 引述 《krousxchen (KXC)》 之銘言：
: 推 Pep5iC05893: https://i.imgur.com/I6ToAMO.jpg 12/17 06:02
看到這張老圖
還蠻好奇的
A5和牛是穀飼肉牛
台南牛肉湯則是淘汰老乳牛
兩種的肉在飼養上的等級差非常多
淘汰老乳牛
肉質真的能比拼A5和牛嗎
還是牛肉湯跟鹹水雞用老母雞一樣道理
就是要用這種淘汰貨來做 才能有對的味道？
: 推 Pep5iC05893: https://i.imgur.com/I6ToAMO.jpg 12/17 06:02
看到這張老圖
還蠻好奇的
A5和牛是穀飼肉牛
台南牛肉湯則是淘汰老乳牛
兩種的肉在飼養上的等級差非常多
淘汰老乳牛
肉質真的能比拼A5和牛嗎
還是牛肉湯跟鹹水雞用老母雞一樣道理
就是要用這種淘汰貨來做 才能有對的味道？
作者: koromo1991 (小YA) 2024-12-17 10:21:00
A5和牛都是油 搞不好不適合
作者: hk129900 (天選之人) 2024-12-17 10:30:00
牛肉湯的牛肉幾乎全是瘦肉 拿A5的瘦肉比不知道有沒有差
作者: ataky (七元) 2024-12-17 10:32:00
我覺得牛肉湯還是要瘦 半碗都油怎麼喝
作者: fanrei (我不孤獨) 2024-12-17 10:37:00
你有看到是牛肉湯嗎
作者: Hazelburn (廉價酒) 2024-12-17 10:40:00
這篇作者後來不是說根本不是做餐飲的和牛那種油滋滋的肉 燒肉和壽喜燒 都不錯東北地區好像會做蒲葉燒台灣牛偏瘦，個人覺得牛肉湯 / 燉牛肉比較適合進年有改良種 肉質是真的有好點
作者: Totori (托托莉) 2024-12-17 10:46:00
沒有都淘汰老乳牛吧 還有公乳牛養大直接吃的
作者: shadow0326 (非議) 2024-12-17 10:46:00
這不是當初就戰到爛掉了
作者: yellowhow (┴─┴～\(￣□￣#)\) 2024-12-17 10:46:00
看你要拿來做哪種料理阿，和牛煮湯只會噁心死吧頂多像壽喜燒那樣，不太可能拿來煮牛肉湯
作者: poeoe 2024-12-17 10:49:00
一堆火鍋店也有和牛在火鍋湯裡煮啊 噁心什麼?
作者: doremon1293 (模仿者) 2024-12-17 10:52:00
牛肉湯你用A5和牛做也不會變多好吃
作者: yellowhow (┴─┴～\(￣□￣#)\) 2024-12-17 10:54:00
好吧，說得太過頭了，挑瘦一點的部分煮是還好但這樣煮有點浪費而已
作者: joe51408 (阿風) 2024-12-17 10:55:00
蘆筍比菜頭吧比
作者: ntc039400 (md1728) 2024-12-17 10:58:00
那張老圖之前不是被罵翻嗎？說是臺灣人自慰XD
作者: chewie (北極熊) 2024-12-17 11:03:00
那個的確是亂說 但拿A5和牛煮牛肉湯也不見得好吃就是了
作者: s84760143 (櫂) 2024-12-17 11:04:00
真要說拿和牛煮火鍋就是浪費吧
作者: zzro 2024-12-17 11:08:00
日本人也開始對A5太油反思 新聞也調查過喜歡瘦肉的比例
作者: EfiwymsiAros (èªçœŸç™¼å»¢æ–‡) 2024-12-17 11:10:00
台南人自慰不要推給全台灣好豹
作者: samvii (....) 2024-12-17 11:23:00
那個之前不是歪樓到要吃老闆娘嗎？
作者: v21638245 (等雨婷) 2024-12-17 11:37:00
那確實亂說，A5的牛腿肉很好吃完全不硬
作者: OochunoO (遙控器推廣協會) 2024-12-17 11:38:00
什麼 把自己吹得比天高還fine dining 結果根本不是做餐飲的？
作者: TT (< 無敵破格郎 >) 2024-12-17 11:39:00
就亂掰自我安慰說A5和牛做湯會比較難吃，又不是在爆豬油
作者: devilhades (菲特) 2024-12-17 11:40:00
你要跟老闆娘眨眼啊
作者: TT (< 無敵破格郎 >) 2024-12-17 11:41:00
重點一直是廢牛溫體性價比才好，來碗便宜牛肉湯
作者: huwei200035 (POPO) 2024-12-17 11:42:00
我猜他其實說的的溫體肉跟冷凍肉差異
作者: TT (< 無敵破格郎 >) 2024-12-17 11:42:00
壽喜鍋都馬是刷上等肉質，眨眼老闆當然笑，畢竟盤子大戶報到
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