Re: [閒聊] 甜點真的是中華料理的弱項?
作者: teeheehee (軟尾拋拋翔(′・ω・`)) 2023-02-17 22:34:15
※ 引述《pufferfish72 (海草養殖專家)》之銘言：
: 乳t
: 最近在看最新ㄉ中華一番極
: 阿飛VS滑冰少女
: 阿飛直接說了
: 中華料理的弱點就是甜點
: 甜點應該就是甜甜的東西
: 雖然比起西方的奶製品
: 東方比較常用豆製品
: 像是甚麼豆花豆腐 還有甚麼香草之類的
: 不然就是甜的點心 甚麼月餅綠豆糕之類的
: 我相信真的要做 解師傅就能做出一堆ㄌ
: 甜點真的是中華料理的弱點ㄇ
中華料理的甜點最大的缺點就是
吃起來不夠輕盈Airy
一堆糕餅類吃起來 太厚實
甚麼蛋黃酥、太陽餅、綠豆糕、豆沙包等
撇除豆花那種外
很多都能當軍糧充飢的那種
同樣是麵粉做的蛋糕 口感吃起來就是比較輕盈
更別提甜點的本體是主打膏狀物（？）
https://i.imgur.com/um9WTQc.jpeg
國外甜點還講究那種層層堆疊的味覺體驗
甚麼劑量都是很精準的 跟做化學實驗一樣
個人看法_ _
: 乳t
: 最近在看最新ㄉ中華一番極
: 阿飛VS滑冰少女
: 阿飛直接說了
: 中華料理的弱點就是甜點
: 甜點應該就是甜甜的東西
: 雖然比起西方的奶製品
: 東方比較常用豆製品
: 像是甚麼豆花豆腐 還有甚麼香草之類的
: 不然就是甜的點心 甚麼月餅綠豆糕之類的
: 我相信真的要做 解師傅就能做出一堆ㄌ
: 甜點真的是中華料理的弱點ㄇ
中華料理的甜點最大的缺點就是
吃起來不夠輕盈Airy
一堆糕餅類吃起來 太厚實
甚麼蛋黃酥、太陽餅、綠豆糕、豆沙包等
撇除豆花那種外
很多都能當軍糧充飢的那種
同樣是麵粉做的蛋糕 口感吃起來就是比較輕盈
更別提甜點的本體是主打膏狀物（？）
https://i.imgur.com/um9WTQc.jpeg
國外甜點還講究那種層層堆疊的味覺體驗
甚麼劑量都是很精準的 跟做化學實驗一樣
個人看法_ _
作者: tmwolf (魯神) 2023-02-17 22:38:00
輕盈的話龍鬚糖夠輕了吧
作者: wvookevp (ushiromiya) 2023-02-17 22:38:00
覺得是兩極 要嘛太油糖 要嘛太樸素以現代眼光來看有點太公嬤味了一言以蔽之就是地味
作者: castlewind (城中之風) 2023-02-17 22:39:00
賣空氣比賣水還好賺（誤）
作者: linzero (【林】) 2023-02-17 22:42:00
14吋三層蛋糕也很厚實啊(誤
作者: WiLLSTW (WiLLS) 2023-02-17 22:42:00
我記得看過中國的美食博主到處買東西吃也做過跟原po類似的結論 吃起來太乾太厚實不合現代口味
作者: GeogeBye (bye) 2023-02-17 22:44:00
龍鬚糖咬不下去
作者: WiLLSTW (WiLLS) 2023-02-17 22:44:00
所以有些中式糕餅店會嘗試讓酥餅皮輕盈點
作者: linzero (【林】) 2023-02-17 22:44:00
不低比例的精緻中式糕點現在大概都是高檔中式餐廳才有吧
作者: NARUTO (鳴人) 2023-02-17 22:45:00
有人吃過蠶繭？
作者: RedBottleona (紅瓶子) 2023-02-17 22:49:00
入口即化那種糕有時候會太黏太乾湯湯水水的甜湯倒是還行
作者: linzero (【林】) 2023-02-17 22:50:00
西式也不少很乾的，有的還超甜，是下午茶配茶吃的
作者: FrogStar (蛙星) 2023-02-17 22:50:00
上面幾樓的不知道是不是跟我看到同一個 都有差不多的評論
作者: sheo99 (修) 2023-02-17 22:52:00
naruto又在丟人現眼，講蠶繭就是在形容外觀
作者: e3633577 (莫言默與) 2023-02-17 23:14:00
都用吃起來這三個字形容怎麼會是外觀？
作者: Julian9x9x9 (Leon) 2023-02-18 00:02:00
白糖粿：
作者: kayliu945 (kali) 2023-02-18 00:15:00
還是厚實的好吃 輕盈的咬一口好空虛
作者: kai0476 (阿凱) 2023-02-18 00:29:00
麻枑生磳隉G輕盈？米荖花生荖麻荖表示：輕盈？
作者: drm343 (一卡) 2023-02-18 01:59:00
推這篇
作者: mainsa (科科) 2023-02-18 05:41:00
西式吃起來99%也都很膩吧 是說會叫做甜點的根本沒有不膩口的 豆花這種我都覺得膩到爆了
作者: DarkFantasia (亞) 2023-02-18 06:58:00
綠豆糕不輕嗎？一口咬下去不是都直接化掉
作者: iwinlottery (我中樂透頭彩) 2023-02-18 07:58:00
豆花+無糖豆漿就好吧
作者: charlietk3 (阿洛å°èŠ±) 2023-02-18 08:57:00
綠豆糕入口直接化掉你嘴巴裡是有水龍頭喔...
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