※ 引述《Paravion (ElonMusk)》之銘言：
: 去過新竹市區就知道 整個新竹市的人對味覺的認知就是
: 煮到認不出食物原本的味道 然後加大量調味料
: 不信的人可以試試看在新竹點不加醬油的燙青菜
: 保證一點菜味也沒有
真的燙青菜沒啥菜味，最神奇是的明明是從台北家帶來的菜，
一樣燙過只伴蒜頭、香油、鹽，吃起的味道就是怪怪的，沒啥菜味?
難不成真的是有神奇的難吃印結界?
講到這剛剛才突然覺得有一種可能，難道是水質問題?
結果剛去查了一下新竹的水質，發現新竹的水質有夠硬！！是硬水！
特別是新竹市的水硬度根本是新北跟台北的快兩倍或以上。
https://www.easywellwater.com/tw/knowledge/marketing/9/155
看到這數據突然有一種豁然開朗原來如此的感覺，新竹市的水是真的很硬，
浴室總是有很多水垢、例如水龍頭附近常有結石，根本刷不乾淨，
熱水瓶底下總是有一層礦物垢。
以前還沒注意到這問題，因為這燙青菜現在才想到，
莫非我突然解開了難吃印之謎? 這可以得諾貝爾獎嗎?
因為看過的資料都說硬水不適合料理。
有沒有哪位特級廚師願意佐證一下?

... Holy shit

你需要一台RO機

聽說歐美的壽司不好吃也是因為水的關係

小當家:

所以之前才有什麼喝好水公投？

可是那個網站裡面台南102耶

可是台南也是硬水（論破

水質嘉義台南高雄屏東都比新竹硬阿

硬啦！

將太的壽司(?)好像有這類的設定，有點忘了

台南是水質差所以加一堆糖嗎

台南不是甜爆而是在不該加糖的食物加糖像我還喝過甜的酸辣湯是啥小

那果然還是難吃結界的錯嗎，新竹被詛咒了

我吃過甜的焗烤義大利麵 甜的黑胡椒牛排醬

台南不是那種給你過量的糖，是什麼都給你加糖

酸辣湯本來就是甜的

對味覺比較敏銳的人來說 水質其實是真的嘗得出來差別的

一樣巧克力台南不會甜多少，但你會在不該加糖的東西吃到糖

記得之前好像有新竹媽媽群在討論水質問題

不然釀酒泡茶為啥還會強調水質 做菜有調味但水確實是有差

水有差阿 開水喝起來我都覺得有差了

單純論水是真的對做菜有影響，可是這是新竹水的問題嗎?

做餐廳的不可能用地下水吧

水質其實是要直接喝水才比較明顯，你拿來煮菜差異應該沒那大才對，因為我家裏面就是買水來喝，但煮菜就沒差了

煮菜看方式吧 可是燙青菜應該....還好不然就是菜有差

記的以前有看過報導 新竹的飲用水來源 頭前溪有爆過汙染問題不知道後來有沒有改善了

原Po是說拿台北菜到新竹煮會變的難吃這個神秘現象，怎麼想就是水的問題，至於新竹的青菜如果是在新竹本地種的，那可能就也有水的問題。現在要實驗的是，從台北買菜，拿台北買的礦泉水，去新竹煮會不會變難吃

不都石門水庫的水嗎

英國的水也很硬沒錯啦

再對照用新竹的水煮台北的菜，如果真的有差異那就是水的問題了如果沒差異一樣難吃，那就是難吃結界的詛咒

說台南什麼都加糖是找錯店了吧上次去台南玩吃的東西都很正常啊

工程師多到連水都是硬的

原Po要不要考慮實驗看看，這個題材我覺得拍成YT影片還不賴

如果是用新竹的菜 那就有討論點了

新竹的水是用上坪溪 頭前溪已經是下游了

盲測用不同地區的水煮出來菜 好像有搞頭

小當家演過 水的問題！！

而且寶山水庫在新竹縣 水庫上游如果亂搞新竹市也沒辦法

餐廳都用RO水才對，設備又沒多少錢

寶山水庫的水都給竹科用 新竹民生用水很少寶山的

竹科是用石門送來的水 新竹市不用寶山水庫哪來其他水源

應該不可能每間都RO水吧

我還以為南部的水比較硬==

RO水設備不貴整套不用10萬，吃飯工具都不想花錢就不用談味道了

台南的紅燒牛肉麵也是甜的

畢竟台灣硬體比較強

小當家那個水的問題是指菜生的地方所養的水源

豐富的礦物質味道

不是酸甜辣湯 是魔幻酸辣湯

沒有 我在家用自來水煮還是屌虐店家

硬軟水印象中在煮麵跟燉煮上會有差

在新竹時，自煮是用自來水，沒濾，菜煮起來都不錯吃。自煮的材料大多在樓下的菜市場買的。

從來沒在新竹喝過自來水，也不認識會喝自來水的新竹人

我會笑死 要用花生油啦!!

煮菜差異可大了 以高湯來舉例 硬水適合做骨頭高湯 但昆布高湯不好煮出味道 軟水相反這個問題我在大阪住的時候也遇過 想說怎麼煮不出台灣的味道 明明食材都是家裡寄過來的

可是歐洲也很多硬水捏

我之前在台南真的吃過甜的大滷麵，當時臉上的表情只能說難以形容

台南的水是甜的哪會硬！

酸辣湯是甜的沒有問題啊雖然不是在台南 曾經跟店家反應酸辣湯不夠酸不夠辣店家回我 調味料在旁邊 要多酸多辣自己加...那我還花錢跟你買酸辣湯幹嘛www

比較硬的水會色色的。*澀澀

台南勾芡的東西都會甜啊，酸辣湯有甜味沒什麼奇怪的